Классификация

Действие, посредством которого разделяют кофейные зерна по размеру, данный процесс похож на просеивание через сито. Классификация по размеру следующая:

Nº дырочки………………мм
15………………………..5,95
16………………………..6,35
17………………………..6,75
18………………………..7,14
19………………………..7,54

За исключением Караколильо, больше ценятся крупные зерна, так как они более качественно показывают себя при обжарке.