Aceite
Es un elemento natural del café que se desprende una vez tostado. Cuando más tostado está un café, más aceite percibimos. ...
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Acidez
Sabor básico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy común en la fruta no muy madura....
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Agua
El 97 ó 98 % de una taza de café es agua. Por este motivo es recomendable utilizar siempre agua mineral cuando se prepare un café....
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Amargor
Una de las características a determinar en la cata de Cafés. Se localiza en la parte posterior de la lengua al cabo de 10 segundos de tomar el café. E...
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Arábica
Variedad de café, cuyo origen es Etiopía y se propagó por todo el mundo. Es la variedad de mejores características. Se diferencia en que el grano es o...
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Armenia
Café producido en Colombia. Se recolecta a mano....
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Aroma
Lo constituyen los componentes volátiles del café. Desde el momento que se muelen salen al exterior muy rápidamente y sino se guardan en un lugar herm...
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Barahona
Café ácido y con buen cuerpo, se produce en la República Dominicana....
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Beneficio
Lugar en el que se le da a las cerezas el tratamiento para eliminar la cascara y el mucilago para obtener el café pergamino o café oro y de aquí el ca...
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Blue Mountain
Macizo montañoso del Este de Jamaica, 2257 m. , que da nombre a uno de los mejores y más costosos cafés del mundo. Sabor equilibrado ligeramente ácido...
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Brasil
Primer país productor de café del mundo, entre Arábica y Robusta (aprox. 30 millones de sacos de 60 kg)...
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Brasilia
Capital de Brasil. Fundada por la iniciativa del presidente Juscelino Kubitschek. construida según un proyecto del urbanista Lúcio Costa. Excelente ma...
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Bucaramanga
Café producido en Colombia. Se recolecta a mano....
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Cacillo
Es muy importante mantener muy limpia esta pieza de la cafetera express. Cualquier poso hará variar el gusto del café que hagamos en ese momento....
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Café Express
El perfecto expresso tiene crema color avellana, levemente rojiza, un sabor intenso y un gran cuerpo....
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Cafeína
Alcaloide estimulante del sistema nervioso contenido en el café, el te, el mate y la cola. La modalidad Arábica tiene un contenido de cafeína más bajo...
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Cafetera Express
Su característica principal es que tiene una bomba a presión. Las cafeteras express de hogar calientan el agua hasta 92 ºC y ejercen una presión entre...
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Capuccino
Modalidad de café expresso al que se le añade leche calentada a vapor. La leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la superficie.
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Caracolillo
Grano de café redondeado de pequeño tamaño muy apreciado por su gran sabor. El caracolillo es un café de la variedad Arábica que se encuentra normalme...
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Cata
Acción por la que se clasifica un café probándolo y valorando una serie de características. Algo parecido al vino.
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Cibao Altura
Café producido en la República Dominicana.
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Clasificación
Acción por la que el café se separa en función de su tamaño mediante cribas, por lo cual también se denomina cribado. La clasificación por nº de criba...
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Colombia
Principal país productor de cafés Arábicas Lavados (aprox. 12 millones de sacos de 60 kg)
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Costa Rica
País productor de cafés, cultiva los tipos SHB "Strictly Hard Bean" y Pacífico que se recogen a mano y se secan al sol.
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Densidad
En el proceso de tueste el café pierde un 20 % de peso y aumenta alrededor de un 30% a 50 % en volumen por lo que la densidad baja de 550/700 gr./litr...
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Descafeinado
Café obtenido después de un tratamiento al que se le someten a los granos verdes para eliminar alrededor de un 97% a 98% de la cafeína de un café norm...
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Dijimmahm
Variedad de café que se cultiva en Etiopía. Cafés muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual, sin ayudas químicas. ...
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Envasado
Es fundamental para conservar el aroma del café ya que, desde el momento en que es tostado, va perdiendo aroma. Con el envasado se pretende que elemen...
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Espíritu Santo
Cafés producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.
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Etiopía
Los Dijimmahm y los Sidamo son las variedades más conocidas de los cafés que se cultivan en Etiopía. Son cafés muy puros porque el tratamiento de los ...
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Excelso de Medellín
Café producido en Colombia. Se recolecta a mano.
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Expresso
Café extraído mediante presión (8 a 9 atmósferas) a una temperatura de 90/94 ºC en un tiempo entre 25 a 30 seg. con un volumen de líquido de 30 a 35 c...
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Extracción
Es el tiempo de caída del café a la taza. El tiempo de extracción de un expresso debe de estar entre 25 y 30 segundos. ...
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Grado de Molturación
Hace referencia al molido del café. El café express tiene un molido extrafino que ofrece la adecuada resistencia al paso del agua, consiguiendo así un...
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Guatemala
País productor de cafés Arábicas. Destacan sus cafés Strictly Hard Bean, considerado uno de los mejores cafés del mundo. Su grano es azulado, brillant...
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Harrar
Café de calidad excepcional y gusto muy característico. Producido en Etiopía. También llamado Moka de Etiopía.
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High Grown
Buen café, producido en Honduras y México. Se caracteriza por su bajo nivel de cafeína.
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Honduras
País productor, elabora dos buenos tipos de café, el Strictly Hard Grown y el High Grown ....
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Italia
Es la cuna del café expresso . En este país se podían encontrar los cafés más célebres de Europa como el Florian de Venecia.
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Jamaica
Produce uno de los cafés más famosos y costosos, el " Blue Mountain ". Es un café de gran calidad por su sabor equilibrado ligeramente ácido y su espl...
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Kenia
Es uno de los cafés africanos más famosos. Se caracteriza por su sabor afrutado, estupendo aroma, gran acidez y larga permanencia de gusto en el palad...
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Máquina express
Máquina especial para preparar un café expresso. Los inventores de la 1ª máquina fueron Bezzera y Pavoni en 1901.
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Mexico
Produce los tipos High Grown y Prima Lavado. Son cafés que se caracterizan por su bajo nivel de cafeína.
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Mezcla
Es una variedad de café que combina café, molido o grano, tostado natural con café tostado torrefacto.
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Minas Gerais
Cafés producidos en Brasil. Finos y suaves.
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Moka Etiopía
También llamado Harrar, de calidad excepcional y gusto muy característico. País productor, Etiopía.
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Molido
El expresso requiere un molido muy fino que permita un tiempo de extracción de 25 a 30 segundos. Sólo con este molido es posible conseguir toda la cre...
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Mucilago
Sustancia pegajosa en el interior de la cereza del Cafeto entre la cascara y los granos, es rica en azúcares.
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Natural
Tostado normal por aire caliente. Da como resultado cafés suaves.
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Prima Lavado
Tipo de café producido en México. Se caracteriza por su bajo nivel de cafeína.
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República Dominicana
País productor de café llamado Barahona que es ácido y con buen cuerpo. Además produce el Cibao Altura.
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Riados
Cafés producidos en Brasil. Tienen un sabor bien marcado.
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Robusta
Modalidad de café, tiene el grano de café más pequeño, es resistente y posee un mayor nivel de cafeína. Se cultiva en África, Asia y Brasil. Es origin...
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Santos
Cafés producidos en Brasil. Finos y suaves.
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Sidamo
Variedad de café que se cultiva en Etiopía. Cafés muy puros porque el tratamiento de los cafetales se hace de manera manual, sin ayudas químicas.
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Strictly Hard Bean
"SHB". Uno de los mejores cafés del mundo. Su grano es azulado, brillante y grande. Arábica cultivado en Guatemala y Costa Rica.
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Strictly Hard Grown
Buen café, elaborado en Honduras
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Tazas
Las tazas que conservan durante más tiempo la temperatura del café son las de porcelana y, a continuación, las de loza. El vidrio y el plástico, por e...
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Temperatura
La temperatura ideal a la hora de servir un expresso está entre los 76 y los 82ºC. Para que esta temperatura no baje es fundamental calentar las tazas...
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Torrefacto
Café tostado con un máximo del 15 % de azúcar. El azúcar se añade en la mitad del proceso de Tueste. Con el calor el azúcar se carameliza pegándose al...
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Tueste
Proceso que se le da al café en verde para desarrollar todas sus características de aroma y sabor. Existen varios tipos de tueste de menor a mayor tem...
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