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Son mas de 40 los países productores de café a lo largo del mundo.

Aquí vamos a dar una descripción de aquellos importantes tanto por producción como por la calidad del café.

Los datos de producción que vamos a dar se refieren a nº de sacos de 60 k y a producciones aproximadas de la cosecha 2000 /2001.

Se estima una producción mundial de café entorno a los 116 millones de sacos.

PAÍSES PRODUCTORES
- BRASIL (32 millones de sacos)
La mayor parte de las plantaciones están situadas a baja altura entre 400 y 1000 m. Los cafés son recolectados con medios mecánicos y tratados por vía seca.

Si la recolección del café se realiza sin cuidado (bayas verdes y maduras a la vez) el producto que obtenemos es de baja calidad y se utiliza en la producción de soluble y para mezclas de baja calidad. Sin embargo si la recolección se ha realizado con cuidado, estos cafés tratados por vía seca son cafés suaves, dulces y con ligero sabor a tierra típica de los cafés brasileños de calidad denominados Santos, haciendo honor al puerto de embarque.

Brasil también produce la variedad Robusta denominada Conillon en el Estado de Espíritu Santo. La producción de Robusta es de aprox. 4,5 Millones, es decir 80% Arábica y 20% Robusta. En el año 1999 la producción fue récord de 35 Millones de sacos.

Los cafés Brasileños se caracterizan por tener nula acidez y ser untuosos, suaves y dulzones.

El Brasil Cerrado es uno de los cafés que forman parte de LA COLECCIÓN GRANDES VARIETALES elegidos por Cafés El abra para ofrecérselo a ustedes en La Tienda Virtual.


- VIETNAM (13 millones de sacos)
Los Misioneros franceses llevaron el café a Vietnam a mediados de 1.860, pero no es hasta la década de 1980 cuando se empieza a cultivar.

La evolución de la producción de Vietnam ha sido espectacular ya que en una década ha pasado de 2 Millones de sacos a 13.

La mayor parte del café producido es Robusta con un sabor moderado y no se puede considerar como de alta calidad, aunque si es muy uniforme. Vietnam ha entrado en el mercado con una política de precios muy agresiva que ha originado el desplome de los precios en el mercado .

La producción de cafés de la variedad Arábica es anecdótica ya que en el 2.001 es de 135.000 sacos, aunque existe un plan para fomentar la producción de esta variedad esperando obtener en los próximos 3 años 600.000 sacos.


- COLOMBIA (12 millones de sacos)
Colombia es el mayor productor de Café Arábica Lavado tiene su propia clasificación en base al tamaño por eso encontramos dos calidades Excelso  y Supremo el de mayor tamaño de grano.

La zona de producción tiene su importancia, así las de mayor calidad son los de Armenia y Medellín. Además de estas zonas cafeteras hay en Colombia cafés de altísima calidad que no se venden bajo la denominación genérica de Colombia sino que llevan denominaciones especiales como: Pico Cristóbal, Emerando Mountain, El Jazmín etc.

En Colombia el café se recolecta a mano y después de beneficiado por vía húmeda se eliminan a mano todas las impurezas.

Los cafés Colombianos se caracterizan por ser suaves, muy aromáticos, afrutados y con un punto de acidez.

El Café de Altísima Calidad Colombia Pico Cristobal, forma parte de "LA COLECCIÓN DE GRANDES VARIETALES" elegidos por Cafés El abra para ofrecérselo a ustedes en La Tienda Virtual.


- INDONESIA (7 millones de sacos)
El café llega a Java en 1690 de la mano de los marineros holandeses que se hicieron con unos plantones en Yemen. Este fue el momento en que los holandeses quitaron el monopolio del café a los árabes, y dictaron a partir de este momento el precio del mercado.

Dentro de los cafés de Indonesia tiene él  SUMATRA ARÁBICA MANDHELING café de la variedad Arábica preparado por vía húmeda, es un café excepcional de muy alta calidad cultivado entre 1300 y 1500 m, de gran clase, posee un buen cuerpo, aroma floral muy denso y acidez mediana. Es un café de gran consumo entre los amantes del café. Cafeína solo el 1,3%

Sumatra Arábica Mandheling Es uno de los cafés que forman parte de "LA COLECCIÓN DE GRANDES VARIETALES" elegidos por Cafés El abra para ofrecérselo a ustedes en La Tienda Virtual.


- INDIA (5 millones de sacos)
La producción de la India es aproximadamente 35 % Arábica y 65 % Robusta.

El café Robusta se introdujo en la India en 1.900 proveniente de Java (Indonesia)

El café Arábica se dice que fue introducido en la India en 1.610 por un peregrino musulmán llamado Babaduban en Chikmagalur estado de Karnataka.

Las principales zonas cafeteras están al Sur (Mysore, Karnataka, Kerala, Malabar y Tamilnadu)

Contenido en Cafeína: Arábica entre 0,9% y 1,10%, Robusta entre 2,18% y 2,60%

INDIA MYSORE NUGGETS un café de plantación seleccionado a mano. Tiene una taza de buen aroma, fina y suave. Se cultiva en el Sur en alturas entre 1000 y 1600 metros. Cafeína entre 0,9 y 1,10%.Es uno de los cafés que forman parte de "LA COLECCIÓN DE GRANDES VARIETALES" elegidos por Cafés El abra para ofrecérselo a ustedes en La Tienda Virtual


- MÉJICO (4,5 Millones de sacos)
El café llega a Méjico desde las Antillas a finales del Siglo XVIII.

La mayor parte de su producción del café es Arábica Lavado.

El principal cliente de Méjico es Estados Unidos. El mejicano no es amante del café, consume apenas 400 gr.. por habitante/año (España consume 4,5 k.)

Las características del café Mejicano son: Cuerpo ligero, gusto a frutos secos, algunos con sabor a chocolateado. Los cafés de Chiapas y de Oaxaca son de elevada acidez y muy aromáticos.


- GUATEMALA (4 Millones de sacos)
El café llega a Guatemala a partir de 1750 por los jesuitas que lo llevaron primero a la zona de la capital Antigua en donde utilizaron el arbusto como planta ornamental en los conventos de la Ciudad Colonial. En 1800 Don Juan Rubio y Gemir cultivó las primeras plantas de café en las afueras de la ciudad de Antigua.

GUATEMALA GENUINO ANTIGUA SERENO Es un café de la variedad arábica Burbon preparado por vía húmeda, cultivado en la zona de la ciudad de Antigua de donde le viene el nombre situada en las faldas del volcán Agua. Procede de la finca "los Pinos " propiedad de los franciscanos hasta principios del siglo XIX. Se cultiva en altitudes de 1600 a 1700 metros. Es un café muy suave con acidez pronunciada, buen cuerpo y aroma intenso. Definido como el café Centroamericano favorito de los profesionales del mundo del café. Cafeína 1,32%.

Es uno de los cafés que forman parte de "LA COLECCIÓN GRANDES VARIETALES" elegidos por Cafés El abra para ofrecérselo a ustedes en La Tienda Virtual.


- ETIOPÍA (3,7 millones de sacos)
Etiopía situado en el extremo este de África es el mayor productor de café Arábica de todo el continente Africano.

Etiopía es la cuna del café Arábica, se dice que todo el café Arábica del mundo procede de plantones de Etiopía, de la Provincia de Kaffa. Algunos han visto en este origen la palabra actual de Café. La palabra Arábica viene del paso del café por el Yemen.

El café se cultiva en Etiopía en alturas de 1.500 a 2.000 m. La cosecha es de Julio a Diciembre. Se benefician los Cafés tanto por vía seca como por vía húmeda.

La calidad ETHIOPIA MOCCA LIMU ofrecida por Cafés El abra en La Tienda Virtual dentro de "LA COLECCIÓN DE GRANDES VARIETALES" procede de la provincia de Kaffa, cuna del Café Arábica. Se cultiva en alturas de 1700 a 2000 metros y es preparado por vía húmeda.Tiene un cuerpo pleno, un aroma especiado y un cierto sabor ahumado.

A pesar de su altura de cultivo tiene una acidez media.Tamaño de grano medio y ovalado. Cafeína solo del 1,5%.


- COSTA RICA (2,5 Millones de sacos)
El café llega a Costa Rica entorno a 1900, aunque Costa Rica pertenecía a la Capitanía de Guatemala.Pero en Costa Rica la agricultura comercial solo sé empezó a desarrollar a principios del Siglo XVIII y se limitaba al tabaco y a la caña. A principios de 1900 Costa Rica probó otros cultivos, entre ellos el café.

Todo el café que se produce en Costa Rica es Arábica y proviene fundamentalmente de las variedades Caturra y Catuai además de la Típica y Mundo Novo. El Caturra y el Catuai son las variedades oficiales en Costa Rica. La variedad Caturra proviene de Brasil del estado de Minas Gerais y se introdujo en Costa Rica en 1.952. La variedad Catuai, que es un híbrido de la variedad Mundo Novo( subtipo del Bourbon) y el Caturra, se desarrollo en Brasil en 1.949 y de aquí se llevo a Costa Rica.

La clasificación de los diferentes tipos de café en función de la altura de plantación en la Meseta es la siguiente:
    - SHB entre 1.200 y 1.700 m
      Características del café. Acidez: Elevada. Cuerpo: Bueno. Aroma: Bueno
    - HB entre 800 y 1.200 m
      Características del café. Acidez: Media. Cuerpo: Bueno. Aroma: Bueno
    - MHB entre 400 y 1.200 m
      Características del café. Acidez: Media. Cuerpo: Correcto. Aroma: Correcto

En la vertiente atlántica los cafetos se plantan entre los 200 y 1.200 m. Son cafés con baja acidez y escaso cuerpo y aroma.

Las calidades mejores son las de la Meseta sobretodo la calidad SHB, aunque debido a su acidez extrema es para un tipo de cafeteros muy especiales. Una de las calidades mas conocidas por su nombre es la de " Tarrazu", del Valle Central en el sector Sur. Contenido en Cafeína: 1,22 %  


- PERÚ (2,5 Millones de sacos)
Las primeras semillas de Café parece ser que llegaron a PERU en el año 1.838 procedentes de COLOMBIA , aunque no fue hasta 1.876 año en el que su cultivo se desarrollo de forma comercial , siendo emigrantes procedentes de la zona Alemana los que empezaron con su cultivo siguiendo las técnicas que se habían desarrollado siglos antes en KENYA.

Las plantaciones de café se desarrollan en alturas entre los 1.200 y 1.600 metros y el café que se cultiva fundamentalmente es de la variedad Arábica y las mas frecuentes son Típica,Bourbon,Pache y Caturra.  

La recolección se realiza a mano, sólo los granos maduros, debido a la dificultad del terreno y el Beneficio se realiza por vía Húmeda, secandose los granos en pergamino en grandes patios al sol.

Hasta aquí los países indicados supone el 80 % de la producción del café en el mundo.


- KENIA (1,8 a 2 millones de sacos)
Este año la producción puede ser tan baja como de 1 millón de sacos debido a la gran sequía que ha azotado el país.

El café fue introducido en Kenia vía Aden por la congregación de los Padres del Espíritu Santo en el Siglo XIX.  

Tiene 2 cosechas al año. La principal va de Octubre a Diciembre y la segunda de Junio a Agosto. La recolección es manual siendo necesario incluso 7 pasadas para la recolección de las bayas maduras cada vez. El beneficio es vía húmeda.

La calidad KENYA AA CIMAZUL ofrecida por Cafés El abra en La Tienda Virtual dentro de "LA COLECCIÓN DE GRANDES VARIETALES" es un café de la variedad arábica. Se cultiva en las mesetas que rodean el monte Kenya a una altitud entre 1800 y 2000 metros. Es un café de calidad máxima AA y gran tamaño de grano. Café muy notable, de perfume muy pronunciado, alta acidez, taza fina y gran cuerpo, sabor a frutos. Es uno de los cafés mas aromáticos del mundo.Cafeina 1,36%


- NICARAGUA (1,2 millones de sacos)
El café debió de llegar a Nicaragua a mediados del Siglo XIX.

Los mejores cafés son de la zona de Matagalpa o de Jinotega. La calidad mejor es la definida como SHG, café de altura ( entre 1.500 y 2.000 m)  

Los cafés de Nicaragua se caracterizan por una delicada Acidez, completo cuerpo y gran sabor.

Las variedades de Nicaragua son Caturra, Típica y Bourbon.
Contenido en cafeína alrededor de 1,25 %


- CUBA (400.000 sacos)
El café fue introducido en Cuba a mediados del siglo XVIII por Jose Antonio Gelabert.
Hacia 1.792 Haití que era el principal productor de azúcar y café del Caribe se subleva contra el poder colonial francés. Los esclavos desbastaron las ricas plantaciones e hicieron huir a sus propietarios, una parte de los cuales se refugiaron en Cuba. Con la llegada de los emigrantes el café alcanzó su verdadera importancia económica al aportar su experiencia. Sabían que las tierras montañosas eran las mas adecuadas para el cultivo del café. Los emigrantes se asentaron en Sierra Maestra convirtiendo zonas olvidadas en magnificas plantaciones.  

Las plantaciones están actualmente entre los 800 y 1.200 m. Los diferentes grados de café en Cuba se definen como: Extra Turquino (criba 18), Turquino (criba 17/18), Altur (Criba 16/17), Montaña (criba 15/16).

Las variedades principales son: Bourbon, Típica,Caturra y Catuai.

Los cafés cubanos tienen una acidez inferior a los de Centroamerica, cuerpo regular, sabor franco. Contenido en cafeína: 1,37 %


- PUERTO RICO (300.000 sacos)
El café fue introducido en Puerto Rico de la Martinica por los Españoles en 1.736. Los plantones son descendientes de los primeros que se plantaron en Martinica.

El tipo de café producido es Arábica con las variedades Typica, Bourbon y Caturra. Los cultivos están en alturas desde 300 a 1000 m, siendo los de mayor altura los de mejor calidad. La recolección se realiza a mano en tres pasadas debido fundamentalmente a las condiciones orográficas, pendientes en casos de más del 50% La cosecha empieza en Agosto y termina en Enero. El beneficio es por vía húmeda. El grano es de un azul grisáceo a un verde oscuro. Es un café con un contenido medio en Cafeína ( 1,50 %).  

Cafés El abra le ofrece la posibilidad de degustar el mejor café de Puerto Rico el denominado YAUCO SELECTO que es un café de la variedad Arábica Bourbon. Se cultiva en la montaña de Yauco en altitudes de 1000 m. Café fuerte y refinado al mismo tiempo, con mucho cuerpo, acidez suave, rico en perfume que deja en el paladar un sabor único.
Es uno de los cafés que forman parte de "LACOLECCIÓN DE GRANDES VARIETALES" elegido para ofrecerselo a ustedes en La Tienda Virtual.


- YEMEN DEL NORTE O REPÚBLICA ÁRABE DEL YEMEN (50.000 sacos)
Se ha dicho que la variedad de café Arábica viene del tránsito del café a través del Yemen (ex Arabia). El café probablemente llegó a esta zona proveniente de Etiopía antes del Siglo VI.

El café se cultiva en alturas desde 1000 a 3000 mts. en terrazas, en llanos o a orillas de los riachuelos. La calidad que se produce es Arábica Típica y Bourbon. La cosecha se realiza de Octubre a Diciembre no siendo nada selectiva, ya que se recogen los granos verdes y maduros a la vez. El beneficio es por vía seca.


- JAMAICA (25.000 sacos)
Las plantaciones se encuentran entre los 600 y los 2.000 m y la variedad es exclusivamente Arábica Typica. La cosecha es en Agosto y Setiembre y se realiza a mano. El beneficio es húmedo.

En Jamaica se produce el café más caro del Mundo el famoso JAMAICA BLUE MOUNTAIN ofrecido por Cafés El abra en La Tienda Virtual dentro de "LA COLECCIÓN GRANDES VARIETALES" Es un café de la variedad Arábica Tyipica preparado por vía húmeda. Café producido a gran altitud, alrededor de los 2.000 m. Para que un café de Jamaica pueda llevar esta denominación tiene que ser producido en una zona legalmente establecida y se define como" café cultivado dentro de un perímetro de 15 millas alrededor del pico de la montaña".

sólo el 25 % del café que se produce en Jamaica es " Blue Mountain "
Existen otros cafés en JAMAICA pero no todos son "blue mountain"( High Mountain Suprem y Prima Washed Jamaica ). Es el café mas caro y buscado del mundo. Es un café suave y perfectamente equilibrado.  

El origen del café es de la Martinica introducido en 1725 en St.Andrew por Sir Nicolas Lawes. Es el único café que se suministra en barriles de madera.
Cafeína solo 1,25%


- HAWAI (15.000 sacos)  
Es el único Estado de EE.UU. que produce café.
El origen de los plantones en Hawai se debe al misionero Samuel Ruffles que los trajo de Brasil en 1.818 y mas adelante llegaron otros plantones de Guatemala en 1.829.

Las plantaciones están entre 250 y 750 mts por debajo de los 300 m son atacados por los insectos y por encima de los 1.000 m existe riesgo de heladas. La calidad que se produce es Arábica Típica. La cosecha se realiza de Setiembre a Marzo y es a mano, solo los granos maduros. El beneficio es húmedo.  

La calidad HAWAI KONA EXTRA FANCY que nos ofrece Cafés El abra en La Tienda Virtual dentro de "LA COLECCIÓN GRANDES VARIETALES" es un café de la variedad Arábica y preparado por vía húmeda. Su perfecto tueste permite definirlo como el café mas bonito del mundo. Se cultiva a media altitud entre 500 y 750 metros.Café con buen cuerpo, acidez media-alta, fino aroma y dulzón. Es un Café excepcional.
Cafeína solo 1,32%